Страви народів світу – овочі
Головна Цікавинки Ресторан «Географія»

Страви народів світу – овочі

Готельно-ресторанний комплекс

Страви народів світу – овочі

Тенденція така, що ресторатори дедалі частіше зважають на смаки окремих груп людей, особливо значима останнім часом група вегетаріанців. Все більше людей обирають вегетаріанську дієту за медичними показами або у зв’язку зі зміною світогляду. Ми підготували декілька рецептів страв з овочів. Це не просто смачно, а ще й неймовірно корисно. Не єдиними капсулами споживати вітаміни, як кажуть дієтологи.

Запечені овочі

Компоненти: 500 г буряку, 500 г моркви та 500 г помідорів, чайна ложка коріандру, 7 столових ложок оливкової олії або олії з авокадо, 2 чайні ложки бальзамічного оцту, сіль та перець.

Розігріємо духовку до 200 градусів, очистимо моркву та буряк (молоді овочі можна не чистити), змішаємо усі спеції, олію та оцет. Нарізаємо буряк та моркву кружечками, занурюємо в заправку та викладаємо на пергамент. Ставимо овочі в духовку, за 20 хвилин додаємо до них томати і випікаємо 15-20 хвилин до готовності.

Баклажанна ікра

Компоненти: 2 баклажани, 2 солодких перця, 2 помідори, 1 цибулина, рослинне масло, сіль та трави за смаком.

Запікаємо баклажани в розігрітій духовці, вимочуємо декілька хвилин у солоній воді, очищуємо та дрібно нарізаємо. Згодом дрібно нарізаємо перець, підсмажуємо на рослинній олії подрібнену цибулю, додаємо баклажани та спеції і тушкуємо півгодини у власному соку. Натираємо на терці помідори, додаємо їх до баклажанів і і тушкуємо ще декілька хвилин.

Червона капуста з яблуками

Компоненти: качан червоної капусти, 2 цибулини, 2 міцних яблука, 2 столові ложки солодкого вина, 2 столові ложки винного оцту, лавровий лист, сіль та перець.

Шинкуємо капусту, нарізаємо півкільцями цибулю, нарізаємо яблука (без шкірки) і викладаємо у форму декількома шарами. Кожен шар пересипаємо сіллю та перцем, наверх викладаємо лавровий лист.

Заливаємо овочі вином та оцтом, закриваємо форму кришкою або фольгою і запікаємо упродовж трьох годин при температурі 140.

Ця страва ідеально пасує до птиці а також до свинини, а втім, може бути самодостатньою для тих, хто не споживає м’яса.

Картопляні ньокі в соусі

Компоненти: кілограм картоплі, 250 г борошна, 50 г тертого пармезану, кілограм помідорів, 2 червоних цибулини, 4 зубчики часнику, 5 столових ложок оливкової олії, базилік, сіль та перець.

Ошпарюємо томати, щоб зняти з них шкірку та нарізаємо кубиками. Обсмажуємо подрібнені цибулю та часник, додаємо помідори та тушкуємо усе разом близько 40 хвилин з сіллю та перцем.

Відварюємо картоплю в мундирі до напівготовності, очищуємо та натираємо на дрібній терці, додаємо просіяне борошно та замішуємо тісто. З тіста робимо ковбаску і розрізаємо на невеличкі циліндрики, які занурюємо у киплячу воду і варимо упродовж декількох хвилин. Ньокі подають гарячими, присипавши їх тертим соусом, сиром та базиліком.

Вхід

Реєстрація

Заявку на бронювання відправлено